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真鳕鱼·源自北欧

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挪威北极鳕鱼无刺颈背 返回列表
适用人群:挪威北极鳕鱼无刺颈背
  • 工艺
    挪威北极鳕鱼无刺颈背
  • 难度

    初级入门
  • 人数

    5人
  • 口味
    鲜香滑嫩
  • 准备时间

    20分钟
  • 烹饪时间

    15分钟

无刺颈背精选挪威北极鳕背部颈肉,因其去皮去刺,富含营养,又被称为宝宝鳕鱼。鱼肉中蕴含多种丰富氨基酸和矿物质,含蛋白质,维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,口感细腻,肉味甘美。丰富的Omega-3脂肪酸、EPA和DNA,是宝宝脑力和视力发育的重要来源。

用料
  • 辅料
  • 蔬菜丝

    30g

  • 豆腐

    50g

  • 鸡蛋

    2个

  • 水淀粉

    5g

做法

1、挪威北极鳕鱼无刺颈背入水解冻20分钟;

2、解冻后的无刺颈背切丁,取鸡蛋打成蛋液、豆腐切丁、时蔬切丝备用;

3、锅中烧热水加入鱼肉、豆腐、水淀粉,中火煮5分钟;

4、煮开后3~5分钟加入蛋液、时蔬丝,开锅后盛出。


?化冻有秘诀:

“爱吃鱼”出售的挪威北极鳕鱼都是冻品,所以解冻也是有技巧的。提前从冷冻室取出,放入冷藏室慢慢化冻可以保持肉质口感和鱼肉的营养。急用的话也可以放在室温环境化冻。切忌用热水冲或微波化冻,这样不但影响口感,也会让营养流失殆尽。


?火候要讲究:

挪威北极鳕鱼肉质软嫩,所以并不需要长时间的烹饪,鱼肉一旦变色就表示已经成熟可食用了,如果加热时间过久,会让肉质变得很柴。如果是炖煮类的菜肴,可以把鱼肉最后放入,不需要炖煮很久。


?好吃就吃光吧:

挪威北极鳕鱼一旦化冻,最好就制作成菜肴吃掉吧,反复冷冻会影响营养成分和口感哟。



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