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真鳕鱼·源自北欧

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挪威北极鳕鱼经典中段 返回列表
适用人群:挪威北极鳕鱼经典中段
  • 工艺
    挪威北极鳕鱼经典中段
  • 难度

    初级入门
  • 人数

    5人
  • 口味
    酸辣甜香
  • 准备时间

    10分钟
  • 烹饪时间

    10分钟

经典鳕鱼精选挪威北极鳕中段,鱼肉洁白如雪,肉质细腻,口感嫩滑。挪威北极鳕鱼肉富含EPA和DHA,蛋白质,维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。脂肪含量低,它的脂肪只存在于肝脏而不是鱼肉里,是难得的优质食材。

用料
  • 主料
  • 经典中段

    250g

  • 辅料
  • 食用油

    20g

  • 时蔬

    少许

  • 1g

  • 柠檬片

    1片

  • 泰式酸辣酱

    10g

做法

1选用挪威北极鳕经典中段250g,生菜洗净备用;

2、冷锅入油,油温烧至八分热后,火力从大火改成中大火,将挪威北极鳕鱼逐片入锅煎制;

3、每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,出锅前洒入适量海盐调味;

4、将鳕鱼装盘,淋上泰式甜辣酱,即可享用美味。


?化冻有秘诀:

“爱吃鱼”出售的挪威北极鳕鱼都是冻品,所以解冻也是有技巧的。提前从冷冻室取出,放入冷藏室慢慢化冻可以保持肉质口感和鱼肉的营养。急用的话也可以放在室温环境化冻。切忌用热水冲或微波化冻,这样不但影响口感,也会让营养流失殆尽。


?火候要讲究:

挪威北极鳕鱼肉质软嫩,所以并不需要长时间的烹饪,鱼肉一旦变色就表示已经成熟可食用了,如果加热时间过久,会让肉质变得很柴。如果是炖煮类的菜肴,可以把鱼肉最后放入,不需要炖煮很久。


?好吃就吃光吧:

挪威北极鳕鱼一旦化冻,最好就制作成菜肴吃掉吧,反复冷冻会影响营养成分和口感哟。




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